Gaskochfelder

Gaskochfelder: ja oder nein?

Das Kochen mit Gaskochfeld hat eine lange Tradition. Eine hochwertige Gaskochstelle ist zweifellos ein attraktiver Blickfang in der Einbauküche. Viele Hobby- und Profiköche kochen zudem lieber mit Gas als mit Strom.

Die Gründe dafür sind vielfältig:

Gaskochfelder sind sehr schnell heiß, was  die Zubereitung enorm verkürzt.  Die Hitzezufuhr kann stufenlos zwischen großer und kleiner Flamme eingestellt sowie fein und präzise reguliert werden, was zu perfekten Kochergebnissen führt. Sobald das Gericht zubereitet ist, kann die Flamme „gelöscht“ werden. Der Topf kann auf dem Kochfeld verbleiben, ohne dass etwas anbrennt.

Unterschied zu Induktion

Somit bietet das Gaskochfeld ebenso wie das moderne Induktionskochfeld eine sehr gute Reaktionszeit und äußerst schnelle Ankochzeit. Da die Wärmeübertragung bei Gaskochfeldern oder Gasherden sofort über die offene Flamme erfolgt, entfällt auch die Vorwärmphase. Ebenfalls kann das Gaskochfeld dank effizienter Kochleistung einen recht geringen Energieverbrauch verzeichnen.

Praktischerweise erfordert das Kochen mit offener Flamme kein spezielles Geschirr wie das Induktionskochen. Für das Erhitzen auf Gas-Brennern eignen sich verschiedenste Topf- und Pfannen-Größen aus hitzebeständigem Material. Damit das Kochgeschirr optimal erhitzt werden kann, gilt für jeden Brennertyp aber ein bestimmter Mindest- und Höchstdurchmesser.

Varianten von Gaskochfeldern

Wer seine Küche mit einem Gasfeld ausstatten will, hat die Wahl zwischen folgenden Kochstellen:

Edelstahl-Gaskochfelder mit Gusstopfträger versprühen eher den ländlichen Charme des Traditionellen und Bewährten und passen daher beispielsweise perfekt in eine Landhausküche. Gaskochfelder und Gasherde sind ebenso im speziellen Nostalgie-Design verfügbar. Für typisches Landhausflair sorgen beispielsweise Gasherde oder Range Cooker.

Wer das altbewährte Kochen mit offener Flamme schätzt und gleichzeitig aber ein modernes Design bevorzugt, sollte eher auf Glaskeramik-Gaskochfelder mit flachem Design zurückgreifen.

Größter Nachteil beim Kochen mit Gas: Sicherheitsrisiko

Natürlich ist das Kochen über der offenen Flamme nicht ganz ungefährlich. Beim Umgang mit offenem Feuer gilt es generell Vorsicht walten zu lassen. Leicht entzündliche Materialien wie Stoff oder Papier sollten von der Hitzequelle ferngehalten werden.

Des Weiteren sollte während der Benutzung des Kochfeldes unbedingt eine ausreichende Belüftung und eine gute Luftzirkulation gesichert sein. Denn beim bei Betrieb der Gaskochstelle entsteht neben Wärme und Feuchtigkeit auch das Verbrennungsprodukt Kohlendioxid (CO2). Ein länger andauernder Kochvorgang macht neben der Belüftung durch eine Ablufthaube auch das Öffnen der Fenster von Nöten. Obwohl Gaskochfelder heute höchsten Sicherheitsstandards entsprechen, sollte auch die Gefahr der Verpuffung durch eine ausreichende Belüftung gebannt werden.

Herausforderungen beim Kochen mit Gas

Neben den Sicherheitsaspekten gibt es noch weitere Punkte, die das Kochen mit Gas erschweren und vor dem Kauf des Gaskochfeldes geklärt werden müssen:

Damit das Gerät betriebsbereit ist, ist ein Gasanschluss bzw. die Verbindung zu einer Gasflasche notwendig. Die Reinigung der Gas-Brenner gestaltet sich nicht so leicht wie die der komplett ebenen Glaskeramik-Elektrokochfelder. Für eine gründliche Reinigung muss der Topfträger abgenommen werden. Bei modernen Ausführungen wird der Reinigungsaufwand z. B. durch ein besonders flaches Design reduziert, die Topfträger können in die Spülmaschine gegeben werden.

Kochen mit Gas muss sein? Dann lassen Sie sich vorab im Küchenstudio beraten.

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