Komfort – Funktionen und Ausstattung

Backofen-Beleuchtung

Egal ob LED oder Halogen - die Backofen-Beleuchtung ermöglicht eine gute Ausleuchtung des Garraums. Bild: SCHOTT

Für eine gute Ausleuchtung sorgen im Garraum installierte Backofenlampen, die den hohen Betriebstemperaturen standhalten. In aktuellen Geräten sind oftmals sparsame und langlebige LED- oder Halogen-Lampen angebracht, wobei zumeist die Möglichkeit besteht, die Innenbeleuchtung auch während des Betriebs abzuschalten

Wichtig ist, dass die Backofenbeleuchtung den Garraum vollständig ausgeleuchtet und nichts blendet. So kann man von außen durch das Sichtfenster den Garprozess beobachten und sieht wie weit der Kuchen ist oder ob der Braten schon die gewünschte Bräune hat.

Backofen-Innenausstattung

Mithilfe unterschiedlicher Ausstattungselemente kann das Potenzial des Backofen-Inneren voll ausgeschöpft werden. Zur Standardausstattung zählen Backblech, Rost, Fettpfanne oder Bräter, die auch mit speziellen pflegeleichten Emaillierungen z.B. Antihaftbeschichtungen angeboten werden. Zubehör wie dieses kann meist über Einschubleisten oder Zubehörträger an den Geräteseiten auf gewünschter Höhe platziert werden. Einhängegitter bzw. Einhängegestell, Teleskopauszüge und weiteres Zubehör können normalerweise zur Reinigung aus dem Gerät entfernt werden. Zudem sind pyrolysefähige Halterungen, Backbleche oder Auszüge erhältlich.

Wann verwendet man das Backblech und wann den Backrost? Das Backblech oder Kuchenblech ist, wie der Name schon verrät, vorrangig als Auflage für Kuchen – und dank leicht erhöhtem Rand insbesondere für flache Blechkuchen oder Pizzateig – gedacht. Aber auch Plätzchen, Pommes oder beispielsweise Kroketten werden häufig auf dem Blech zubereitet. Um sicherzustellen, dass nichts an der Oberfläche kleben bleibt, sollte stets Backpapier untergelegt werden. Wichtig zu wissen ist, dass sich unterhalb des Teiges Feuchtigkeit staut. Das beugt zwar der Austrocknung vor, führt aber dazu, dass der Teigboden schnell „labbrig“ wird.

Zur Zubereitung von beispielsweise Tiefkühlpizzen oder knusprigem Gebäck kann deshalb auch auf den Backrost und das Pizzablech zurückgegriffen werden oder auf eine spezielle Backblech-Varianten mit gelochter Oberfläche. Weil durch die Öffnungen des gelochten Backbleches die Feuchtigkeit entweichen und Hitze einströmen kann, wird die Unterseite des Teigs schön kross. Wo eine knusprige Unterseite gewünscht ist wie bei Brot oder Pizza bietet sich auch die Verwendung des sogenannten Backsteins an.

Zusätzlich kann ein Backblech untergeschoben werden, um Verunreinigungen durch herabtropfende Flüssigkeiten zu vermeiden. Noch besser eignet sich für solche Zwecke die sogenannte Fettpfanne, also ein Auffanggefäß ähnlich einem Backblech mit stark erhöhtem Rand. Diese fängt Fette oder Bratensaft auf. Gibt man Wasser in die Fettpfanne, kann die Luftfeuchtigkeit innerhalb des Garraums erhöht werden. Des Weiteren sind Bräter für den Backofen erhältlich. Diese Behälter eignen sich hervorragend zum Garen von Braten, zum Schmoren oder für Aufläufe.

Unverzichtbar – Das Backblech gehört zur Standardausstattung von Backofen und Herd.

Der Backofen-Rost eignet sich zur Zubereitung verschiedenster Speisen und zum Grillen.

Die Fettpfanne wird z. B. unterhalb des Rosts mit dem Gargut platziert um herabtropfende Flüssigkeiten aufzufangen.

Ideal für die Zubereitung von Pizza: der Backstein

Backwagen: Herde und Backöfen, die niedrig in einen Unterschrank verbaut wurden, können nur in gebückter Haltung beschickt werden. Eine rückenschonendere Alternative stellen hier Geräte mit Backwagen-Ausstattung dar. Backblech und Rost sind an der Tür fixiert und werden bei deren Öffnung zugänglich. Das heiße Gargut wie z.B. Kuchen oder Braten kann sogleich entnommen werden. Bleche oder Gitter können in der Regel aber nur von der Seite aus herausgeschoben werden. Backwagen mit sogenanntem „Softeinzug“ versprechen eine besonders komfortable Handhabung.

Teleskopauszüge und Vollauszüge: Mithilfe von voll ausziehbaren Teleskopschienen können Backblech oder Rost komplett aus dem Ofen herausgeschoben werden, was natürlich das Hineinstellen oder Herausnehmen des Garguts sehr erleichtert. Die Bleche gleiten entlang der Schienen aus dem Gerät heraus und können nicht nach unten kippen. Derartige Teleskopauszüge machen also ein Hineingreifen in den heißen Backofen überflüssig.

Viele Hersteller bieten beispielsweise unter Bezeichnungen wie „Comfort-Flex Auszug“ frei im Garraum platzierbare Teleskop-Einzelauszüge an. Praktischerweise gibt es auf dem Markt auch Auszugsvorrichtungen, die bis zu drei Ebenen gleichzeitig umfassen, u. a. „3-fach Teleskop-Vollauszug“ genannt.

Höchsten Komfort bieten Vollauszüge mit Stoppfunktion, die ein Verschieben des herausgefahrenen Bleches oder Rostes verhindern.

Backofentüren – vielfältige Türöffnungsmechanismen

Einbaubackofen mit "normaler" Klapptür.

Die erhältlichen Backöfen und Herde weisen je nach Hersteller und Gerätemodell verschiedene Türöffnungsmechanismen auf. Um die Gerätereinigung zu erleichtern, können die meisten Türen ausgehängt werden

Bei den meisten Geräten lässt sich die Backofentür nach unten klappen, aber auch zur Seite schwenkbare Türen sind erhältlich. Allerdings können sich Klapptüren bzw. Klappen schnell als Stolperfalle entpuppen, da sie anders als seitlich öffnende Schwenktüren gerne übersehen werden. Auch stört die Klapptür beispielsweise beim Hineinschieben des Backbleches und es kommt schneller zu Verunreinigungen der Glasfläche. Eine Schwenktür punktet dagegen mit einem großen Öffnungswinkel und ermöglicht beispielsweise eine einfache Beschickung insbesondere von in den Hochschrank eingebauten Backöfen. Wer ein besonders leichtes und geräuscharmes Öffnen und Schließen wünscht, sollte auf Modelle mit gedämpften Türen zurückgreifen.

Besonders praktisch sind versenkbare Backofentüren, die beim Öffnen einfach unter dem Gerät verschwinden. Diese platzsparende Technik bietet sich gerade bei kleineren Räumlichkeiten an, wird aber bisher nur von wenigen Herstellern angeboten und verbirgt sich hinter Bezeichnungen wie „Hide“ bzw. „Slide&Hide“ bei zusätzlicher Ausstattung mit mitdrehendem Türgriff.

Mit Backwagen ausgestattete Modelle verfügen zumeist über eine ausfahrbare Tür.

Gerätebedienung, nützliche Kochhilfen und Automatikprogramme

Backen war noch nie so einfach: Moderne Geräteausführungen punkten mit einer äußerst benutzerfreundliche Bedienung. Dank hilfreicher Ausstattung mit Digitaldisplay oder praktischen Automatikfunktionen wird die Steuerung des Geräts zum Kinderspiel.

Vernetzte Backöfen von Siemens

So sieht Gerätebedienung heute aus: Die modernen Backöfen der Siemens Baureihe iQ700 können mit Smartphone und Tablet vernetzt werden.

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Elektronikuhr:

Die Elektronikuhr gehört zur Grundausstattung eines jeden aktuellen Backofens. Neben der Tageszeit-Anzeige ist die Programmierung der Garzeitdauer möglich. Genauso wie bei der Eieruhr, ertönt nach Ablauf der Garzeit ein Signalton. Die Ziffern können meist auf einem Display abgelesen werden.

Sicherheit

Für Sie ist Sicherheit oberstes Gebot, weil beispielsweise Kleinkinder im Haushalt wohnen? Keine Sorge. Funktionen wie Kindersicherung mit verriegelbarer Backofentür oder automatischer Sicherheitsausschaltung gehören quasi zur Standardausstattung von Backöfen und Herden.

Kühle Tür-Vorderseite: Bei Backöfen und Herden mit kühler Front erwärmt sich die Tür nicht über circa 30 bis 40 °C. So kann beispielsweise Verletzungen durch große Hitzeeinwirkung an der Handfläche effektiv vorgebeugt werden

Kindersicherung: In der Regel verfügt jedes Gerätemodell über eine Sperrfunktion, die verhindert, dass Kinder dieses einschalten oder Einstellungen vornehmen. Mit aktivierter Kindersicherung ist das Bedienfeld gesperrt.

Automatische Abschaltung: Sollte keine Zubereitungsdauer eingestellt sein und dauerhaft keine Einstellungen vorgenommen werden, kommt es nach gewisser Zeit zur Abschaltung des Geräts. Dies bietet große Sicherheit, auch wenn Sie einmal nicht anwesend sind.