Komfort bei Backöfen: Funktionen und Ausstattung

Welche Funktionen sollte ein Backofen haben?

Was macht einen guten Backofen oder Herd aus? Aktuelle Geräte sind mit verschiedensten Komfortfunktionen ausgestattet. Letztendlich sollten aber Ihre darüber entscheiden, welche Ausstattung wirklich nötig ist. Wir geben Ihnen einen Überblick über die unterschiedlichen Ausstattungsmöglichkeiten.

Beleuchtung des Backofens

Für eine gute Ausleuchtung sorgen im Garraum installierte Backofenlampen, die den hohen Betriebstemperaturen standhalten. In modernen Backöfen und Herden sind oftmals sparsame und langlebige LED- oder Halogen-Lampen angebracht. Meist besteht die Möglichkeit, die Innenbeleuchtung auch während des Betriebs abzuschalten.

WICHTIG: Die Backofenbeleuchtung muss den Garraum vollständig ausleuchten, damit nichts blendet und Sie von außen einen guten Blick auf das Innere haben.

Backofen Beleuchtung
Ausleuchtung des Garraums. Bild: SCHOTT

Standardmäßige Innenausstattung

Zur Standardausstattung eines Backofens zählen:

  • Backblech
  • Rost
  • Fettpfanne oder Bräter
Backofen Innenausstattung
Backofen Innenausstattung. Bild: Oranier

Das  Zubehör kann über Einschubleisten oder Zubehörträger an den Geräteseiten auf gewünschter Höhe platziert werden. Zudem sind pyrolysefähige Halterungen, Backbleche oder Auszüge erhältlich.

TIPP: Nehmen Sie Einhängegitter und weiteres Zubehör für die Reinigung aus dem Backofen.

Backblech

Backblech für Herd und Backofen

Das Backblech oder Kuchenblech ist vorrangig als Auflage für Kuchen gedacht. Dank leicht erhöhtem Rand vor allem für flache Blechkuchen, Kekse oder Pizzateig. Um sicherzustellen, dass nichts an der Oberfläche kleben bleibt, legen Sie am besten immer Backpapier auf das Backblech.

Backofen-Rost

Backofen Zubehör Rost

Setzen Sie bei Tiefkühlpizzen oder knusprigem Gebäck den Backrost und das Pizzablech ein oder eine spezielle Backblech-Variante mit gelochter Oberfläche. So wird der Teig schön knusprig und nicht „labberig“.

Fettpfanne

Fettpfanne

Die Fettpfanne ist ein Auffanggefäß ähnlich einem Backblech mit stark erhöhtem Rand. Sie fängt Fette oder Bratensaft auf. Um die Luftfeuchtigkeit innerhalb des Garraums zu erhöhen, können Sie Wasser in die Fettpfanne geben.

Backstein

Backstein für Backofen
Bilder: Bosch

Verwenden Sie bei Brot oder Pizza den Backstein, wenn Sie eine knusprige Unterseite wünschen. Verunreinigungen durch herabtropfende Flüssigkeiten vermeiden Sie, indem Sie ein Backblech darunter legen.

Zusätzliche Innenausstattungselemente

Je mehr Ausstattung, desto teurer. Neben der Grundausstattung haben sich folgende Ausstattungselemente als besonders praktisch erwiesen:

  • Backwagen
  • Teleskopauszüge
  • Vollauszüge

Backwagen

Eine rückenschonendere Alternative zu Backofen oder Herd im Unterschrank stellen Geräte mit Backwagen-Ausstattung dar. Backblech und Rost sind an der Tür fixiert und werden bei deren Öffnung zugänglich. Das heiße Gargut kann gleich entnommen werden. Bleche oder Gitter können in der Regel aber nur von der Seite aus herausgeschoben werden. Backwagen mit sogenanntem „Softeinzug“ versprechen eine besonders komfortable Handhabung.

Teleskopauszüge und Vollauszüge

Backofen mit vollausziehbarem Backblech
Das Backblech dieses Backofens kann dank Teleskopschienen vollständig herausgezogen werden, was eine gute Ergonomie ermöglicht. Bild: NEFF

Bei voll ausziehbaren Teleskopschienen gleiten die Bleche entlang der Schienen und können nicht nach unten kippen. Viele Hersteller bieten frei im Garraum platzierbare Teleskop-Einzelauszüge an. Praktischerweise gibt es auf dem Markt auch Auszugsvorrichtungen, die bis zu drei Ebenen gleichzeitig umfassen, unter anderem „3-fach Teleskop-Vollauszug“ genannt. Höchsten Komfort bieten Vollauszüge mit Stoppfunktion, die ein Verschieben des herausgefahrenen Bleches oder Rostes verhindern.

Türöffnungsmechanismen bei Backofentüren

Die erhältlichen Backöfen und Herde weisen je nach Hersteller und Gerätemodell verschiedene Türöffnungsmechanismen auf:

  • Aufklappbare Backofentüren
  • Zur Seite schwenkende Türen
  • Versenkbare Backofentüren

GUT ZU WISSEN: Um die Gerätereinigung zu erleichtern, können Sie bei den meisten Backöfen die Backofentür aushängen.

Zur Seite schwenkbare Backofentüren

Eine seitlich öffnende Schwenktür oder Drehtür punktet mit einem großen Öffnungswinkel. Wer ein besonders leichtes und geräuscharmes Öffnen und Schließen wünscht, sollte auf Modelle mit gedämpften Türen zurückgreifen.

Ausfahrbare Backofentür

Mit Backwagen ausgestattete Modelle verfügen zumeist über eine ausfahrbare Tür.

Aufklappbare Backofentüren

Backofen Tür
Einbaubackofen mit Klapptür. Bild: Siemens Hausgeräte

Klapptüren entpuppen sich im Küchenalltag oft als störend. Sie reduzieren die Bewegungsfreiheit und birgen Stoßgefahr. Zudem stört die geöffnete Tür beim Hineinschieben des Backbleches, es fällt schneller etwas auf die Glasfläche.

Versenkbare Backofentüren

Backofen mit versenkbarer Tür
Backofen mit versenkbarer Tür, die sich beim Öffnen unter dem Gerät versteckt. Bild: NEFF

Versenkbare Backofentüren verschwinden beim Öffnen einfach unter dem Einbaubackofen. Diese platzsparende Technik wurde von  NEFF erfunden. Die nach unten schwenkbare Backofentür ist keine Stolperfalle, keiner kann sich stoßen. Besonders in Familienküchen und kleinen Küchen eine gute Investition.

NEFF Slide&Hide – Die versenkbare Backofentür

Sie sind auf der Suche nach einem Backofen mit moderner Türlösung? Die NEFF Slide&Hide Tür schwenkt beim Öffnen nach unten und bleibt dann verborgen. Ist das nicht clever?

Bedienung und Steuerung von Backöfen

Moderne Backofen punkten mit einer äußerst benutzerfreundliche Bedienung. Die Elektronikuhr gehört zur Grundausstattung eines jeden Backofens. Neben der Tageszeit-Anzeige ist die Programmierung der Garzeitdauer möglich.

Je nach Backofen erfolgt die Steuerung über

  • klassische Bedienregler
  • eine Touch-Oberfläche
  • eine Kombination aus beiden Bedienphilosophien
  • Smart Home

Klassischer Bedienregler

Wer die klassische Bedienung mittels Schaltergriffen wünscht, aber nicht auf eine geradlinige Gerätefront verzichten möchte, kann auf Modelle mit versenkbaren Schaltern zurückgreifen.

Backofen mit Bedienreglern
Backofen mit Bedienreglern. Bild: Privileg

Touchdisplay

Sogenannte TFT-Displays (Thin-film transistor-Displays) beziehungsweise Klartext-Displays sind gut lesbar. Sie zeichnen sich durch eine hochauflösende und zumeist mehrfarbige Anzeige (Klartextanzeige) aus.

GUT ZU WISSEN: Die flachen TFT-Anzeigen zählen zu den Flüssigkristall-Displays, deren hohe Bildschärfe erreicht wird, da jedes Pixel von  „Dünnschichttransistoren“ direkt angesteuert wird.

Ein Grund für den Erfolgszug des Touchdisplays ist der damit verbundene Komfort für den Nutzer. Denn die Steuerung des Backofens oder Herds erfolgt schnell und einfach mit einem Fingertipp oder einer Wischgeste auf der TFT-Anzeige. Möglich machen dies Sensoren unterhalb der Displayoberfläche.

Backofen Steuerung per Touch Display
Backofen mit Touch Steuerung. Bild: Küppersbusch

Steuerung via App

Die Backofensteuerung über das Smartphone oder Tablet ist besonders komfortabel. Wer seinen Backofen von überall aus über eine App ansteuern will, sollte nach vernetzungsfähigen Modellen Ausschau halten. Die App informiert Sie bei bestehender Internetverbindung unter anderem darüber, wann das Gargut fertig zubereitet ist.

Bosch Home Connect – Backofensteuerung per App

Unterwegs erfahren, wann der Braten gar ist? Die modernen Backöfen mit Home Connect lassen sich einfach per App ansteuern.

Temperaturkontrolle und Koch-Assistent

Bei vielen Backöfen hält das Gerätedisplay zusätzliche Informationen für den Nutzer bereit. So werden beispielsweise nach Wahl der gewünschten Heizart Vorschläge zur Temperatureinstellung gegeben.

Besonders einfach gestaltet sich die Zubereitung verschiedener Speisen wie Lasagne oder Kartoffelgratin mithilfe eines „Koch-Assistenten“, der für jede Zutat die empfohlenen Temperatur- und Garzeit-Werte parat hält.

Nach der Wahl des Gerichts  stellt der Backofen selbstständig das ideale „Zubereitungskonzept“ zusammen:

  • ideale Heizart
  • passende Temperatur
  • optimale Zubereitungsdauer

Da es sich um einen Vorschlag handelt, können die Werte individuell angepasst werden.

TIPP: Speichern Sie die Einstellungen Ihrer Lieblingsrezepte mit der  Memory-Funktion ab.

Das Display von Herden und Backöfen mit Temperaturkontrolle gibt Auskunft über die aktuelle Aufheizphase und darüber, wann Sie das Gericht in den Backofen schieben können. Zum anderen wird nach Deaktivierung der Aufheizkontrolle die Restwärme angezeigt, beziehungsweise die Temperatur, die noch im Backofeninnenraum herrscht.

Automatik-Programme

Backofen Bedienleiste
Besonders praktisch sind Backöfen bei denen man über ein Display das benötigte Automatikprogramm wählen kann. Bild: Bosch

Wer sich langes Stöbern im Kochbuch ersparen möchte, sollte nach Backöfen mit komfortabler Programmautomatik Umschau halten. Das angewählte Automatikprogramm beziehungsweise der sogenannte „Auto-Pilot“ steuert dann den gesamten Zubereitungsprozess.

Je nach Hersteller und Gerätemodell umfasst die Automatikfunktion eine bestimmte Anzahl an Programmen für unterschiedliche Speisenkategorien. Um das bestmögliche Garergebnis zu erzielen, müssen Sie nur das passende Programm auswählen. Manche Gerichte wie ein Gänsebraten erfordern vor Programmstart noch die Angabe des Gewichts.

Neben der Garzeit können Sie auf dem Gerätedisplay wichtige Hinweise zur Einschubhöhe sowie zur Brat- und Backform lesen.

TIPP: Bei vielen Geräten ist es möglich, eigene Automatikprogramme zu erstellen.

Bratautomatik und Bratenthermometer

Mithilfe der Bratautomatik werden Braten oder verschiedene Fleischgerichte auf den Punkt genau fertig. Dabei stehen je nach Gerät zahlreiche Automatikprogramme für bis zu 85 (teilweise auch mehr) Speisen zur Wahl.

Bevor das gewünschte Programm gestartet wird, ist es nötig,  bestimmte Informationen zu hinterlegen:

  • Fleischart
  • Gewicht
  • Zustandsform (frisch oder gefroren)

Für ein besonders gutes Bratergebnis sorgt das Bratenthermometer. Bratenthermometer wie beispielsweise PerfectRoast von Bosch messen die Kerntemperatur des Bratguts und melden die Ergebnisse direkt an den Backofen. Hierzu stecken Sie einfach den Temperaturfühler ungefähr bis zur Mitte in das Fleischstück. Ein Signalton gibt an, wann die Solltemperatur erreicht ist.

Backsensor

An der Innenwand mancher Backöfen sind Backsensoren wie  der Bosch PerfectBake Backsensor angebracht. Die Sensoren bestimmen die Feuchtigkeit während des Backprozesses. Analog zu den gemessenen Werten reguliert das Automatikprogramm dann die Einstellungen.

Bratenthermometer
Leckeres Fleisch auf den Punkt genau zubereitet – das Bratenthermometer ermittelt die Kerntemperatur des Fleischstücks und zeigt an, wann der optimale Garpunkt erreicht ist. Bild: Bosch
Backofen mit Backsensoren
Sind Backsensoren im Backofen-Inneren angebracht, wird die Zubereitung von Brot und Kuchen zum Kinderspiel. Bild: Miele

Bosch Serie 8 Backöfen – Komfort hoch drei

Noch einfacher und sicherer zum perfekten Back-Ergebnis? Kommen Sie mit der neuen Backofengeneration der BOSCH Serie 8!

Sicherheit bei Backöfen

Funktionen wie Kindersicherung mit verriegelbarer Backofentür oder automatischer Sicherheitsausschaltung gehören quasi zur Standardausstattung von Backöfen und Herden.

Die Sicherheit gewährleisten:

  • Kühle Tür-Vorderseite
  • Kindersicherung
  • Automatische Abschaltung

GUT ZU WISSEN: Bei Backöfen und Herden mit kühler Front erwärmt sich die Tür nicht über circa 30 bis 40 °C.

In der Regel verfügt jeder Backofen über eine Sperrfunktion, die verhindert, dass Kinder den Backofen einschalten oder Einstellungen vornehmen. Mit aktivierter Kindersicherung ist das Bedienfeld gesperrt.

Sollte keine Zubereitungsdauer eingestellt sein und dauerhaft keine Einstellungen vorgenommen werden, schaltet sich der Backofen nach gewisser Zeit von allein ab.

Bei Fragen zur Ausstattung Ihres Backofens wenden Sie sich an Ihr örtliches Küchenstudio.

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